La genuinità e le caratteristiche peculiari della pasta Dely Chef sono derivate da una semola di grano duro di grande qualità,da una lavorazione seguita da maestri pastai di lunga esperienza, e dai metodi di trafilatura in bronzo,che dona ai formati quella giusta ruvidità che in cottura esprime tutte le sue doti. Non ultima la lenta essiccazione. La cottura di almeno 15 minuti va effettuata in abbondante acqua, onde evitare che il rilascio di amido durante la cottura pregiudichi il risultato finale. Il famoso formato utilizzato per la amatriciana, ma non solo,provateli con lardo battuto di maiale nero casertano e pomodorino del piennolo giallo con infine una abbondante grattugiata di grana di Bruna Alpina o pecorino di Laticauda. Il famoso formato utilizzato per la amatriciana, ma non solo, provateli con lardo battuto di maiale nero casertano e pomodorino del piennolo giallo con infine una abbondante grattugiata di grana di bruna alpina o pecorino di laticauda. n