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Capocollo di maiale
Salume costituito da un unico taglio di carne non tritato, con stagionatura da 4 a 6 mesi. Il capocollo presenta un diametro di circa 10-15 cm. e una lunghezza di 30-40 cm
Stagionatura minima 4 mes[...] |
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Capocollo di Maiale Nero Casertano
Dopo una stagionatura di circa 4 mesi il prodotto si presenta morbido,succoso,e con un bel colore naturale.
Sicuramente uno dei salumi più apprezzati.
Ingredienti: Capocollo di Maiale Nero Caserta[...] |
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Culatello Irpino
Detto anche "Il re dei salumi". Sapore caratteristico, dolce e speziato allo stesso tempo. Al taglio presenta un colore rosso uniforme con presenza limitata di venature di grasso. A questo culatello l[...] |
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Filone affumicato di maiale
Ottimo prodotto, derivato da una accurata selezione dei capi per uno dei salumi più venduti. Ricavato dal controfiletto di maiali di grossa taglia questo prodotto grazie alla leggera affumicatura don[...] |
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Guanciale di Maiale Nero Casertano
Derivato da suini di grandi dimensioni ha la giusta stratificazione di magro e grasso,perfetto per tutte le ricette che richiedono un guanciale di grande qualità.
Ingrediente: Guanciale di Maiale N[...] |
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Lardo di Maiale Nero Casertano
Questo prodotto,costituisce per le sue caratteristiche di dolcezza e scioglievolezza al palato,una vera prelibatezza.
Consumato tagliato finemente sulle bruschette calde,o usato per cucinare,declina [...] |
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Lonzardo di Nero(Lardo e Lonza in unico blocco con pepe nero)
Questo prodotto sfrutta la mole considerevole di questi Suini,in particolare questa caratteristica si nota a livello del dorso,dove lo spessore del lardo raggiunge livelli unici,lasciando la parte mag[...] |
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Pancetta arrotolata di maiale
Di gusto sapido e deciso da un aroma dolce di antica ricetta, grande morbidezza e delicatezza grazie alla giusta venatura di grasso nobile e bianchissimo.
Ingredienti: Pancetta di Maiale,sale spez[...] |
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Pancetta arrotolata di Maiale Nero Casertano
Prodotto derivato come dice il nome dalla parte ventrale dei suini.
la stratificazione della parte magra e grassa alla fine dei 4 mesi di stagionatura danno un prodotto estremamente dolce,con tenui
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Pancetta tesa di maiale
Viene salata e fatta stagionare per più di venti giorni, può essere consumata da sola o come insaporitore nei soffritti, oppure per avvolgere carni meno saporite come il pollo.
Ingredienti: Pance[...] |
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Prosciutto di maiale nero Casertano(pelatello)
Questo prosciutto caratterizzato dalla dolcezza delle sue carni è molto ricercato,a seguito di una stagionatura minima di 16 mesi,si presenta di colore scuro,con venature di grassi infiltrati,che lo r[...] |
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Prosciutto Irpino
Da suini italiani e da una attenta lavorazione e stagionatura minima di 18 mesi,questo eccezionale prodotto che all’assaggio
esprime dolcezza ed intensità di sapore.
Stagionatura minima 12 mesi.
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Prosciutto s/n osso
La forma è quella classica, anche se leggermente più schiacciata, presenta un tipico colore rosso cupo dovuto all'assenza di polifosfati, di nitrati e nitriti. Lo strato di grasso, presente al di sott[...] |
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Prosciutto s/osso affumicato
Dopo un periodo di stagionatura minima di 18 mesi questo prosciutto si presenta con una colorazione ed un profumo unici,
Derivati da una affumicatura ed una stagionatura assolutamente
equilibrata.
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Salame di Maiale Nero Casertano all'aglianico
Primo classificato tra i migliori salami italiani.
Un grande salame,profumato,dal sapore ricco e intenso,succoso,con una nota particolare e gradevolissima di nocciola,stagionatura di due mesi circa. [...] |
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Salame napoli di maiale nero casertano
Salame tipo Napoli; Tutta la produzione è curata con grande attenzione ed artigianalità, in tutte le fasi di lavorazione, dalla scelta della materia prima, all'insacco, alla legatura ed alla stagionat[...] |
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Salsiccia di Maiale Nero Casertano
Dolce e morbida questa salsiccia,lavorata con un leggero aroma di finocchietto disponibile dopo appena 35 gg di stagionatura.
Ingredienti: Polpa di Maiale Nero Casertano,aromi naturali,riduzione [...] |
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Salsiccia dolce
Prodotta in maniera esclusivamente artigianale, si presenta, insaccata in budello naturale e legata a spago, nella classica forma a U (curva) che deriva dal fatto che le salsicce, ancora fresche, veng[...] |
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Salsiccia piccante
Salsiccia piccante; Tutta la produzione è curata con grande attenzione ed artigianalità, in tutte le fasi di lavorazione, dalla scelta della materia prima, all'insacco, alla legatura ed alla stagionat[...] |
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Soppressata di maiale
Si prepara prendendo le parti migliori della coscia del maiale, tritate e prive di nervi e insaccandole in budello naturale, in particolare bisogna usare il budello proveniente dall'intestino crasso, [...] |
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